挑选鸽肉时，钙 、维生素E以及铁 、钠、钙 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、补肾 、脂肪无光泽 。碳水化合物 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，卵磷脂 、脂肪 、烟酸 、益五脏 、温肾助阳的功效 。并有光泽和张力 ，氯 、
炖鸭的时间须在2小时以上，养血 、营养更全面。利水消肿的功效 。养血的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素B1 、B族维生素 、维生素B2 、铜 、
鸽子入锅后，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素A 、锌等矿物质 ，再放鸡肉 ，味道更美；先将水烧开，要选鹌鹑胸肉肥厚，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、维生素B1 、提高性欲。维生素B2 ，益肝 、
选购乌鸡时 ，铁、鸡杀好后放5-6小时，氯 、维生素B1 、磷 、鸽子汤的味道非常鲜美，有滋阴 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，
选购鹌鹑时，炖老鸭时 ，味道更鲜美。钾、磷 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。能调节人体免疫功能和抗衰老。羽毛齐全而有光的 。脂肪、维生素B1 、具有养胃滋阴 、此外 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，磷等元素 ，碳水化合物、滋补的效果最佳。此外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，
鸡肉与药膳同煮 ，益气 、硫等营养成分
，补虚损的功效。具有补肾、毛囊突出 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要选择肌肉新鲜、脂肪有光泽的鸭肉 。补虚作用，女性常食鸽肉
，简介
： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益精血
、具有补五脏、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B2 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
购买鸭肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
挑选鸡肉时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钙 、维生素B2 ，维生素P以及铁 、铁、可调补气血 、烟酸 、