6、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景转中火炖煮；
12、滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖糖 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补添加没过的菜板热水 ，用热水焯一下 ，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖烹入料酒；
11 、加入板栗 ，剁成大块，炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5、大火收汁 ，
原料 ：新鲜板栗 、
出香味后 ，没过 ，起油锅，沥干水分备用；8、添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。